سبوت ميديا – Spot Media

اضاءة من منظور مختلف

المائدة الصحية
المائدة الصحية مطبخ

أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الماء الساخن

أطعمة تفقد قيمتها في الماء الساخن

نسمع كثيرا عن الطعام الصحي وخصيصا المسلوق ورغم أن سلق الطعام وطهيه جيدا يجعله طعاما صحيا أكثر ويضمن لنا طعاما خاليا من البكتيريا ، إلا أن هذا المعتقد السائد ليس مفيدا في جميع الحالات لأنه يفقد قيمة بعض الأطعمة التي تتأثر بصورة سلبية بإبقائها طويلا في الماء الساخن حيث يفقدها السلق بعض فوائدها وقيمتها الغذائية من الفيتامينات والمعادن

الجزر

يعتبر من الخضراوات الغنية بالألياف وفيتاميني ” أ ” و ” ب ” ويؤدي طهيه في الماء الساخن إلى إضعاف الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم والإخراج ، لهذا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك تجنب تناول الجذر المطبوخ ، كما يتسبب طهي الجذر في الماء المغلي أيضا في تقليل معدل ” الكاروتينات” ( الأصباغ الموجودة في النباتات) والتي تعمل على تحفيز إنتاج مادة الميلانين الصبغية المسؤولة عن لون الجلد وتوهجه الصحي.

الأسماك

يفضل الكثيرون طهي السمك باستخدام الماء الساخن للحصول على مرقه اللذيذ إلا أن سلقه بهذه الطريقة يمكن أن يفقده مايقرب من نصف محتواه من فيتامين “ب” .

الشمرا

تفقد الشمرا نسبة كبيرة من قيمتها الغذائية عند وضعها في الماء المغلي ، مما يعني حرمان محبيها من الاستفادة من محتواها من فيتاميني “ب” و “ج” .

البندورة

تحتوي البندورة على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم وفيتامين “ج” ، إلا أن تسويتها في الماء الساخن تعرضها لفقدان كل فوائدها لهذا يوصى بتناولها طازجة دون طهي للتمتع بقيمتها الغذائية المرتفعة.

البطاطا

غمر ثمار البطاطا في الماء المغلي لجعلها لينة وسهلة المضغ يتسبب في تقليل محتواها من البوتاسيوم الذي لاغنى عنه في تكوين سوائل الجسم والمحافظة على العظام وتحسين وظائف الدماغ والقلب .

 518 total views,  1 views today

هل كان المقال مفيداً ؟