المقادير
كيلوغرام ونصف من الدجاج
ملعقة طعام من الملح
عود قرفة
٤ -٥ رؤوس فلفل حلو
بصلة
٣-٤ حبات هال
٨ اكواب ماء
لوز وصنوبر وفستق حلبي مقشر ومقلي
كوبان قمح مقشور
ملعقتان صغيرتان مسحوق القرفة
ربع معلقة كبش قرنفل
ملعقة صغير بهار حلو
زبدة او سمنة او زيت لقلي المكسرات
طريقة التحضير :
ننقع القمح ٢٤ ساعة بالماء البارد قبل طهوه
ونغسل الدجاج ونضعه مع ثمانية أكواب من الماء فوق النار
نترك الدجاج ليغلي وتزال الطبقة العلوية من الزفرة عنه وتضاف اليه ورقة الغار والملح وعود القرفة والفلفل الحلو والبصل المقطع والهال
يطهى الكل معا حتى ينضج الدجاج تماما .. ثم نخرج الدجاج ونصفي المرقة .
نضع مرقة الدجاج في قدر على النار ويضاف اليها القمح المنقوع وحين يبدا المزيج بالغليان نخفف النار ونتركها لمدة ٣٠ -٤٠ دقيقة حتى تنضج حبات القمح تقريبا ولكن دون ان تصبح سهلة الهرس .
ويمكن ان نضيف ماء للمرقة عند الحاجة .
نقلي المكسرات ونذوب السمنة او الزبدة ونضع نصف كوب منها مع القمح المطهو .
نسكب القمح في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات واللحم ويقدم الطبق ساخنا مع اللبن .
501 total views
