مقادير حشوة اللحم :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة .
- البصل : 1 حبة (مفروم) .
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة) .
- الثوم : فصّان (مفروم) .
- 50 غرام من اللحم مقطع قطع صغيرة .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق .
- 2 ملعقة رب بندورة .
- ملعقة صغيرة ورستشير صوص .
- كوب مرق دجاج .
- 2 ملعقة صغير إكليل الجبل (اوراق مفرومة حديثا ) .
- ملعقة صغيرة زعتر (أوراق مفرومة حديثا ) .
- حبة فلفل أحمر مقطعة .
- حبة فلفل أصفر مقطعة .
- 1 كيلو بطاطا .
- نصف كوب حليب .
- ربع كوب زبدة .
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح .
- صفار البيض : 2 حبة
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور) .
طريقة التحضير :
- قومي بسلق البطاطس حتى تصبح طرية ويمكنك غرز شوكة فيها.
- قشريها بسرعة وقومي بهرسها في هراسة الخضار اليدوية .
- قومي بتسخين الحليب مع الزبدة واسكبيه فوق البطاطس، قومي بمزجهم سريعاً مع إضافة صفار البيض والملح والفلفل الأسود.
- ضعيه في وعاء فوق حمام مائي كي يبقى المزيج دافئاً.
- اقلي البصل في قدر على نار متوسطة حتى يطرى، ثم أضيفي الجزر ويقلب.
- أضيفي قطع لحم الضأن وتقلب حتى تمتزج المواد.
- قلّبي قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداً، ثم أضيفي الثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- رشّي اللحم بالطحين ثم أضيفي معجون الطماطم وقلّبي حتى يمتزج.
أضيفي مرق الدجاج وصلصة ورستشير وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو .
- اسكبي المزيج في طبق خبز زجاجي.
- وزعي فوقه مزيج البطاطس ورشي فوقه الجبنة.
- قومي بخبزه في فرن محمى مدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح ذهبياً.
967 total views