المكونات
مكونات العجينة
- كيلو برغل اسمر يفضل ناعم
- ربع كيلو لحمة هبرة
- بصلتين حجم وسط
- ملعقة صغير قشر ليمون
- نص ملعقة كمون
- ملعقة فليفلة حمراء مجففة(بابريكا)
- نص ملعقة بهارات مشكلة
- نص ملعقة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة ملح
مكونات الحشوة
- نص كيلو لحمة مفرومة
- بصلتين كبار مفرومين ناعم
- ١٠٠ غ جوز او نص كوب
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
نغمر البرغل بالماء البارد على مستوى سطح البرغل مع البهارات والبصل ونتركه مدة ساعة فقط
ثم نضيف اللحم ونطحن الخليط في الماكينة مرتين
ثم نعجن الخليط جيداً ليتماسك
اذا احتاج ماء نضبف بالتدريج ماء بارد بطريقة الرش حتى نحصل على قوام مناسب لا يلتصق باليد
ونحضر الحشوة
نقوم بوضع الزيت في مقلاة ونضيف اللحمة المفرومة حتى تتقلى وتجف من السوائل اللتي تخرج منها
ثم نضيف البصل ونقلي حتى يذبل البصل ثم نضيف البهارات ونتركها حتى تفوح رائحة البهارات ثم نخرجها عن النار
كمية العجينة تكفية صينية كبيرة
ندهن الصينية بالزيت ونفرد نصف العجينة ونجعلها مستوى واحد قدر الامكان
ثم نفرد الحشوة ثم نرش الجوز المقطع على الوجه
ثم نفرد الطبقة الثانية من العجينة
ونقطعها بالشكل المناسب
ثم نضع زيت زيتون على الوجه حوالي نص كوب
ونضعها في الفرن الحامي من الاسفل حتى تتحمر الجوانب
ثم نحمر الوجه
بالعافية
